气调包装的保鲜期和食物本身的特性，食物的预冷环节，环境的温度，残氧量等都密不可分，所以气调包装能保鲜多久这是个综合的问题，不能独立来解释气调包装的保鲜期。
一般情况下：在食物预冷环节处理比较好的情况下，环境温度得到有效控制，机器的性能保证良好的下，一般熟食的保鲜期在12~15天，果蔬根据食材的不同例如草莓可以保存15天以上，车厘子也可以保存在12天以上，冷鲜肉保存在7~9天。
做气调包装的关键点在于食物的预冷环节，如果预冷环节没有做好，导致前端的菌落数超标，这样的食材本身就已经不新鲜了，所以采用气调包装以后，保鲜的天数也会大大的折扣，其次很多客户咨询，气调包装完毕以后是否能在常温中长时间放置，我们做过相应的实验，在前端相同的条件下，一个采用气调包装一个普通封口包装，在25摄氏度阳光直射的条件下2个小时，气调包装盒跟普通封口包装的菌落数没有明显差异，说明在常温的条件下，气调包装的效果不是很明显的，所以气调包装的另外一个核心就是全程冷链系统的配置，如果客户想上气调包装的产品，冷链系统必须要考虑上去，不然气调包装的效果将会大打折扣。
对于设备来说，影响气调包装产品保鲜期的要点有两条，一个是残氧量，一个是气体的混配精度，只有做好了这两点，才能保证食材的稳定性和一致性，设备的性能也是食材保鲜期的重要保证。
综上所述：气调包装能的保鲜期并不是一个独立的问题，它是由很多的关键部分所组成，所以要做好气调包装必须进行整体规划，这样才能达到预期的效果。
