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2020-11-051冷鲜肉包装方式如何选择?真空包装VS气调包装
货架期在当今商品社会中,货架寿命是个被大家广泛使用的术语,尤其是在食品行业,这是个能起到关键作用的指标,因为它是厂商对商品流通期内质量功效的保证与承诺。而货架寿命主要取决于四个因素即食品的组成结构、加工条件、包装和贮藏条件。这些影响因素已被纳入到食品安全和质量控制体系HACCP(危害分析关键控制点)
2020-10-132气调保鲜包装大科普
气调保鲜包装,国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。常用的气体有N2、O2、CO2、合气体O2+N2或CO2+N2+O2(即MAP)。气调包装技术可广泛用于各类食品的保鲜,延长食品货架期,提升食品价值。CO2在食品包装中的应用高浓度的CO2能阻碍需氧细菌与霉菌等微生物的繁殖
2020-04-163国外食品气调包装发展史
食品气调包装走过了一段发展历程,虽然目前气调包装食品在世界食品市场上的地位并步十分显著,但它是欧洲的北美洲食品市场增长的主要组成部分。近些年来食品气调包装在国内也得到了较快发展,由于气调包装和真空包装被认为是相同的包装技术,国外统计气调包装食品市场应用时包括真空包装在内。那么国外的气调包装发展史具体
2020-03-234疫情当前,挑战与机遇并存,谁会是食品行业的下一匹黑...
时代的灾难,无人能避免。2020年,随着新型冠状病毒的出现,人们被迫陷入了钢筋水泥造就的“无尽深渊”。社会的“喉咙”被疫情牢牢地扼住,经济、生产、交通都因此受到阻滞。对于食品行业来说,此次疫情如同“海啸”,对于众多线下食品企业,疫情“海啸”的摧毁力无疑是巨大的,资金、交通、人员等等这些一系列的问题,
2019-06-265气调包装是食品保鲜的必然需求
中国有一句著名的话 :“民以食为天”,可以说包含两层意思,一是要有足够的食品,就是要保证粮食安全 ;二是要有安全的食品,要保证食品安全。食品企业生意遍及五湖四海的同时,越来越感受到食品产业链国际化带来的新挑战。消费者在享受到来自全球食品工业新原料、新工艺带来的舌尖上新体验的同时,也需要得到食品安全的
2019-06-106端午节,你吃到嘴里的粽子新鲜吗?
农历五月初五端午节是中国民间的传统节日,是中华民族古老的传统节日之一。传说屈原死后,楚国百姓哀痛异常,纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只,在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物,“扑通、扑通”地丢进江里,说是让鱼龙虾蟹吃饱了,就不会去咬屈大夫的身体了,人们见后纷纷仿
2019-05-297牛肉使用气调包装真的可以实现保鲜么?保鲜原理是什么...
一、气调包装的保鲜机理是通过在包装内充入一定的气体,破坏或改变微生物赖以生存繁殖的条件,以减缓包装食品的生化变质,达到保鲜防腐的目的。所用的气体通常二氧化碳、氧气和氮气或是它们的各种组合,而每种气体对鲜肉的保鲜作用不尽相同。二氧化碳在气调包装中充当细菌抑制剂。1933年,澳大利亚和新西兰最早开始用高
2019-05-228气调包装技术 在冷却肉护色保鲜方面的应用
气调包装技术是指运用二氧化碳、氧气、氮气中的两种 气体或三种气体混合,或混合其他特殊气体如氦气,以达到 保鲜和延长食品货架期的一种包装技术。气调包装,在国外又称 MAP 包装(Modified Atmosphere Packaging),亦有称气体置换包装,广泛用于新鲜食品(鱼、肉、果蔬)、熟食品、
2019-05-139果蔬包装方式各异,气调包装或许将成为主流
众所周知,果蔬包装使用的材料以及包装方式等都会对果蔬的品质产生一定的影响。小编整理了有关果蔬包装的内容供大家参考使用。果蔬包装材料的选择果蔬包装材料的选择需考虑以下内容:- 产品包装和运输的需要- 考虑包装方法- 可承受的外力强度- 成本耗费- 实用性等- 需要冷藏运输的新鲜水果和蔬菜,其包装材料的
2019-04-3010贴体包装机工作原理及其产品特点
贴体包装原理是处于加热融化临界的贴体膜在贴近产品时,与产品之间形成一个密封环境,电控系统触发真空源释放,贴体膜被瞬间快速真空拉伸,同时加热系统停止加热,贴体膜贴紧被包装的产品,降温、定型。通过贴体膜的自带热熔黏胶或者下方透气纸板上的预涂热合胶,瞬间达到贴体膜和纸板(气泡膜)的牢固贴合。贴体包装产品特
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