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比尔·盖茨、小李子重金力挺的“人造肉”这样包装却让眼前一亮

出处:www.rodbol.com  分类:气调技术  发布:2018/11/28 11:18:06  阅读:

随着现代人对健康养生越来越重视,低脂肪低热量的“人造肉”更加受欢迎。而且随着全球人口逐渐增长,日常肉制品需求量未来可能不能全部满足人们正常的生活需求,那么“人造肉”就当之无愧成为弥补这一缺失的替代品。

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“人造肉”将端上美国餐桌

Beyond Meat最出名的牛肉替代品:Beyond Burger 即将端上美国餐桌,是完全由植物制成,不含转基因生物、大豆或麸质,是全球首款外观、味觉和真正的牛肉几乎没有差别的素肉饼。并且,Beyond Burger 的肉饼比真正的牛肉含有更多的蛋白质和铁,并且不含胆固醇,饱和脂肪也比真正的牛肉要少,就连比尔·盖茨和小李子都觉得非常有投资价值。

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真肉与“人造肉”的存放

一般在农贸市场买的牛肉,冷藏室可保存1~2天,而从大型超市冷柜中购买的牛肉,可保存3~5天,而后开始颜色变深、表面发黏、弹性变差、有异味等。如果一直放在冷冻室,一般可存放一年。但肉在冰箱里放久了,不仅会影响营养和口感,还会影响其安全性。

那么问题来了Beyond Burger 能够存放多久呢,新鲜度和口感渐失的问题该如何解决?

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气调保鲜“人造肉”的保鲜效果

基于对食品安全考虑,化学合成保鲜剂在食品应用安全性上遭到质疑,是的食品保鲜朝着物理方式日渐发展,因此,气调保鲜(MAP)逐渐脱颖而出。相较于现在常用的真空包装来说,运用混合气体如O2+N2或CO2+N2+O2等来完成各类食品的保鲜的气调锁鲜方式能够很好地促进“人造肉”呼吸,保持新鲜色泽与口感,让人眼前一亮

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罗迪波尔针对“人造肉”的气调包装

罗迪波尔气调保鲜包装机能够很好的完成这一任务,不管是早期研究出的RDT台式机还是RDL立式机或者是RDW卧式机,都能通过进口的高精度混配系统精准控制气体比例,对与Beyond Burger 来说,是很好锁鲜途径,且能保持口感和颜色不变,延长食品货架期,提升食品价值,这样的“人造肉”端上饭桌完全可以放心的大快朵颐。

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你准备好迎接“人造肉”了吗? 

“人造肉”全面上市,通过气调包装端上餐桌喷香扑鼻的“人造肉”让人食指大动的时候,无需犹豫,比尔·盖茨和小李子都大赞的美味佳肴完全可以放心食用。“人造肉”的面世将是食品史上的一次大改革,你的餐桌准备好了吗?


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